「吉兆」で10年間修行をした本格派で、料理は元より華道や茶道にも通じる若き才人。

目で楽しみ舌で味わう日本料理。四季折々の食材をふんだんに使い、料理人の腕を駆使した一品一品はまさに芸術品。雅さえ感じるひと皿、そんな和食の世界をできるだけ多くの人に感じてもらいたいと昨年10月湊町リバープレイスにオープンしたのが逢坂旬膳「花熊」です。

四季折々の食材をふんだんに使い、料理人の腕を駆使した一品一品はまさに芸術品。

そんな島野料理長だけに素材の持ち味にはとりわけ気を使うというのも納得。市場の取引仲買10店以上に加え、漁師や農家など独自の仕入れ先やブレーンを駆使して新鮮で美味な旬の味覚を調達しているというから、その努力と情熱には並々ならぬものがあります。

「出入りの業者さんの尽力のお陰でお店が成り立っていると言っても過言ではありません。旬の食材を仕入れてその日のうちに調理し、お客様に一番美味しいタイミングで食べていただきたいんです」と忙しい手を休めて語ってくれました。

お造りや焼き物、煮物や汁物は元より、滅多に口にできないシロナガスクジラの肉を使用したハリハリ鍋など、特別な逸品に舌鼓を打つ事も可能。

気になる料金も「可能な限りリーズナブルに」をコンセプトにしているだけに同レベルの和食料理店と比べてもかなり格安な設定。お昼時には採算度外視のランチ「三つ重ね弁当」1.575円（税込み）も味わえます。同店なら味と雰囲気にうるさい人も大満足間違いなし！誰と行っても貴方の株がグ～ンとアップする事うけあいのお店です。