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フレンチ料理体験!グランメゾン茨木〜Allegro le mariage〜
MASASHIがフレンチ料理体験!おもわず上を向いてしまう絶品フレンチに挑戦!
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フレンチ料理体験!グランメゾン茨木
〜Allegro le mariage〜

大阪府茨木市にあるフレンチレストラン「Allegro le mariage(アレグロ ル マリアージュ)」で、MASASHIがグランメゾン体験!

あのドラマの世界を体感!

思わず上を向いてしまうレシピとは?

三ツ星を狙うことができるのか?

今すぐ動画でチェック!!



Allegro le mariage(アレグロ ル マリアージュ)  インライフ特典
「動画見た!」で、限定ワンドリンクサービス!※2020.11月迄・団体不可・4名様まで

真鯛とサーモンのタルタル
動画内で、MASASHIが挑戦したレシピを大公開!
是非、ご家庭でグランメゾンを体験してみてください♪



【材料】
○真鯛(刺身用) 80g
○サーモン(刺身用) 80g
○サニーレタス 1/4枚
○ラディッシュのスライス 5枚
○アイスプラント 適量
○プティトマト 1〜2個(湯むきしてカット)
○セルフィーユ、ディル 適量

○マヨネーズ(市販の物でも可)15g
 卵黄 1つ
 マスタード 15g
 シェリービネガー(白ワイン ビネガーでも可)10g
 ピーナツオイル(サラダ油でも可)150g
 アンチョビペースト 少量
 塩、胡椒  適量
 (お好みで、ケッパーのみじん切り、レモン汁) 少量 

○春菊ソース
 春菊  200g
 白ネギ 50g
 桜海老 15g
 生姜  10g
 水またはブイヨン 100cc
 醤油  小さじ1/2
 オリーブオイル 50g

○フレンチドレッシング(お好みのドレッシングでも可)
 マスタード 15g
シェリービネガー(白ワインビネガーでも可) 15g
 はちみつ  10g
 ピーナツオイル(サラダ油でも可) 150cc
 水  15g
 塩、胡椒、レモン汁 適量

【調理方法】
@マヨネーズを作る
ボールにピーナツオイル以外の材料を入れ、泡立て器で合わせておく。
ピーナツオイルを少しずつ加えながら混ぜて、もったりとするまで乳化させる。お好みで、ケッパー、レモン汁、塩、胡椒で味付けする。

Aフレンチドレッシングを作る
こちらもマヨネーズと同じ様にピーナツオイル以外の材料をボールに入れ合わせ、ピーナツオイルを少しずつ加えて乳化させる。塩、胡椒、レモン汁で味を整える。

B春菊ソースを作る
フライパンにオリーブオイル適量入れ、白ネギのスライスを弱火で炒める。
しんなりと柔らかくなったら桜海老を加え、炒める。香ばしくなったら、春菊、生姜、水、醤油を加え蓋をして中火でくたくたになるまで蒸す。
火からおろし、ミキサーにかけ、オリーブオイルを少しずつ加える。お好みで塩、胡椒、レモン汁を加える。

C真鯛とサーモンのタルタルを作る
真鯛とサーモンは1センチ角に切りボールに入れ、塩、胡椒、マヨネーズ加え混ぜる。オリーブオイルを少量加える。

D盛り付ける
セルクルにタルタルを詰めて少し置いておく。
ちぎったサニーレタス、ラディッシュ、アイスプラント、プティトマトを盛る。
セルクルを外し、セルフィーユとディルを合わせタルタルの上に盛り付ける。
春菊ソースを周りに盛り、サニーレタスや、周りにもフレンチドレッシングを流す。
オリーブオイルを適量かけて完成!

Allegro le mariage(アレグロ ル マリアージュ)

自家製の無農薬野菜/減農薬野菜を使用しており、素材にこだわり、コース料理で、一皿一皿、丁寧に調理し、提供して頂けます。

電話番号:072-620-8810
住所:〒567-0031 大阪府茨木市春日2-3-3 マンション春日園1F
アクセス:JR京都線 茨木駅 徒歩8分
大阪モノレール線 宇野辺駅 徒歩19分
営業時間:
月・水〜日ランチ 11:30〜15:00(L.O.13:30)
ディナー 17:30〜22:00(L.O.20:30)
定休日:火曜日

※2020.4.20現在、自粛営業中
ディナータイムは18時ラストオーダー20時閉店
2日前迄の完全予約制です。


HP:https://www.allegro-le-mariage.jp/




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