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南船場のキツネうどん発祥の店「うさみ亭マツバヤ」
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今や関西人のソウルフードであるきつねうどんの発祥の店が、南船場にある。『五穀をつかさどる食物の神・稲荷はあげを好む』という発想からお稲荷さんを入れることを思いついたのが、きつねうどんのそもそもの由来。理由はその他にも、初代宇佐美要太郎氏が寿司屋に奉公していたことにもある。その他、麺・ダシともにこだわり、選び抜いた食材で明治から変わらぬ手法。昔から多くの人々によって親しまれた元祖きつねうどんは、色褪せることなく今も尚健在だ。
▼大阪・船場エリア特集『こだわりの和グルメ』
老若男女問わず、多くの人々が集まる「うさみ亭マツバヤ」。地方から来るお客さんも多いのだとか。
2階のテーブル席。お昼時には何処も込み合い満席状態に。繁盛時を避けた時間帯がオススメ!
害のないカビを素材に発酵させ、旨みを引き出す為に一年寝かせる。こうして同店のダシは作られる。
京都の錦市場から仕入れているきつねは、ふっくらとして一度食べればやみつきに!『きつねうどん(550円)』。
夏の時期にもってこいの『冷やし天ぷらうどん(650円)』。きつねうどんとは違う、少し濃いダシを使用。
ご飯とうどんが一緒になった『おじやうどん(750円)』。さまざまな食材の旨みが凝縮された一品。
■ うさみ亭マツバヤ
業 種
うどん
カテゴリ
【グルメ】 レストラン・飲食店
所在地
大阪市中央区南船場3-8-1
エリア
本町全域/南船場
電話番号
06-6251-3339
営業時間
月〜木 11:00〜19:00
金・土 11:00〜19:30
座席数
52席
平均予算
650円
交 通
地下鉄各線「心斎橋駅」より徒歩6分
定休日
日曜・祝日
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うどん
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大阪市中央区南船場3-8-1
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06-6251-3339
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金・土 11:00〜19:30
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