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グルメ > レストラン・飲食店 > CHURRASCARIA EternA エテルナ
CHURRASCARIA  EternA  エテルナ
現地から呼び寄せたシェフが作る、本格的なブラジル料理を提供するのが「CHURRASCARIA EternA」。ここは大阪で唯一のブラジル料理専門店だ。赤や緑の原色で彩られた店内は南米の国らしい明るく陽気な雰囲気。料理はシュラスコやフェイジョアーダなど、15種類以上の本場のブラジル家庭料理が食べ放題(2時間)のバイキングスタイルだ。牛、豚、鶏肉などの塊を串に刺し、特製ロースターで焼き上げたシュラスコは、香ばしさとジューシーさが絶妙な同店の看板料理。ウェイターが各テーブルを回って切り分けてくれるのも楽しい。味はもちろんのこと、ブラジル料理の珍しさも相まってデートや会社の接待でもよく利用されるのだとか。普段はランチタイムを除いてボサノヴァやサンバなどの生ライブが行われ、お客とスタッフが一体となって盛り上がる。「ブラジルと言えばリオのカーニバルとサッカー。ですが料理のことはまだ知られていないのでそれを広めたいんです」と、店長のクラウディオ・ヒロセさんは話す。
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南アメリカ最大の国土を誇るブラジルは、世界最大の大河であるアマゾン川とその南に広がるブラジル高原、南西部にはイグアスの滝と、様々な地形を持つ。1500年にポルトガル人のカブラルがブラジルを発見し、16世紀にポルトガルの植民地となったことにより公用語はポルトガル語。そのポルトガル人と先住民、そしてアフリカから奴隷として連れてこられた黒人と、ヨーロッパや中近東、日系人など多様な人種が混在している。そのことによって食生活も地域により様々だ。先住民は、土地でとれたキャッサバ、バナナ、魚などの素朴な食事がメインで、ポルトガルからは肉や野菜をふんだんに使った煮込み料理が、アフリカからは香辛料やヤシ油を使った料理が伝えられた。その他にも川や海からの距離、降雨量、土壌の状態などによって様々な料理が広がっている。全体的にブラジル料理は大胆で豪快、繊細な味加減よりも素材そのもののうま味を生かしているということが大きな特徴だ。


■Churrasco (シェラスコ)
大きな串に刺した肉を豪快に焼き、目の前で切り分けて食べる「ブラジル版バーベキュー」とも呼ばれる料理。肉の他にもソーセージや野菜、パイナップル等も同じ方法で調理する。元はガウショ(カウボーイ)の間で広がっていた文化だと言われており、その趣を今に残す伝統的な料理だ。ブラジルでは誕生日などの記念日には必ずと言って良いほど食べられるポピュラーな料理で、自宅に煙突の付いた専用釜を持っている人もいるのだとか。
■Feijoada (フェイジョアーダ)
元々は主人が食べない豚の鼻や耳、尻尾、内臓などの廃棄部位を黒人奴隷が黒インゲン豆と一緒に煮込んで食べるようになった。その後、彼らのやり方を多くの人が真似てブラジルの代表的な料理となる。現在のフェイジョアーダは当時と少し変わり、廃棄部位以外の肉や牛肉、牛舌、スモーク・ソーセージなどを加え、それをご飯にかけて食べる。合間にオレンジをつまむと消化を良くするそう。ブラジルの中でもリオデジャネイロで特によく食べられ、日曜日の昼に家族で食べることが多い。
■Cachaca51 (カシャーサ51)
「ピンガ」とも呼ばれるカシャーサは、さとうきびの搾り汁を発酵、蒸留して作られる蒸留酒。ブラジルで最もポピュラーなお酒だ。アルコール度数が45度以上と高く、主にカクテルベースとして使われることが多い。カシャーサの中でも最も愛飲されているのがこの「51」、これを使ったカクテル“カイピリーニャ”はこの上ないほど美味しいと評判だ。ブラジルだけでなく、最近ではアメリカやヨーロッパのバーやレストランでも人気が高まってきている。
■ CHURRASCARIA EternA エテルナ
業 種 ブラジル料理
カテゴリ 【グルメ】 レストラン・飲食店
所在地 大阪市中央区東心斎橋1-19-11 鰻谷ビル4F
エリア 心斎橋
電話番号 06-6281-2712
営業時間 18:00〜24:00 (23:00LO、土日祝は17:00〜)
交 通 地下鉄御堂筋線「心斎橋駅」より徒歩3分
定休日 無休
H P http://eterna-web.com/
E-mail info@eterna-web.com
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ブラジル料理
大阪市中央区東心斎橋1-19-11 鰻谷ビル4F
06-6281-2712
18:00〜24:00 (23:00LO、土日祝は17:00〜)
地下鉄御堂筋線「心斎橋駅」より徒歩3分
無休
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