ﾌﾗｲﾊﾟﾝひとつで作る本格｢ﾊﾞﾀｰﾁｷﾝｶﾚｰ｣男飯､はじめました

どうも編集部ﾊﾏｻｷです｡

先日新発売された｢欧風ｶﾚｰﾒｼﾊﾞﾀｰ&ﾋﾞｰﾌ｣がめちゃくちゃｳﾏくて驚きました（ｽﾃﾏ）｡

お湯を入れるﾀｲﾌﾟになってから初めて食べたんですが､ｲﾝｽﾀﾝﾄｶﾚｰって偶に食べると凄いおいしい｡

というわけで今回はｶﾚｰを作ります｡

【材料（3～4人前）】

鶏むね肉：2枚

ｶﾚｰ粉：大さじ2（30ｇ程度）

ﾄﾏﾄ水煮缶：1缶（400g）

ﾊﾞﾀｰ：40g

生ｸﾘｰﾑ：100ml

ﾆﾝﾆｸ：1片

しょうが：1片

塩：1つまみ

砂糖：1つまみ

ﾛｰﾘｴ：1枚

今回作るのはｲﾝﾄﾞｶﾚｰでお馴染みの｢ﾊﾞﾀｰﾁｷﾝｶﾚｰ｣｡

ｲﾝﾄﾞｶﾚｰ屋さんだと絶対あります｡

せっかくだしﾅﾝも作ってみようかと思ったんですが､ｶﾚｰの分量的にﾅﾝを焼く用に使おうと思っていた中華鍋を使うことになりそうなので今回は断念しました｡

ﾛｰﾘｴの葉はなくても美味しいですが､あると｢ｲﾝﾄﾞｶﾚｰ感｣が激増するので出来れば使ったほうがいいです｡

ほぼｶﾚｰとかにしか使いませんが､逆に言えばｶﾚｰを作る時にはほぼ使うことになるので案外すぐ使い切ります｡

鶏肉はむね肉を使っていますが特に部位はどこでもいいです､お好きな部位を使ってください｡

理由は後述しますがむね肉でも十分柔らかくなるので､今回は独身男性にありがちな｢安い時に買って冷凍したまま使いみちに困ったむね肉の利用法｣の紹介も兼ねてこちらを使用しています｡

まずは鶏肉にﾌｫｰｸをぶすぶすと刺し､穴をあけていきます｡

そして袋に入れてﾖｰｸﾞﾙﾄ､ｶﾚｰ粉大さじ1を混ぜあわせ､一時間ほど寝かせましょう｡

こうすることにより､ﾖｰｸﾞﾙﾄ内の乳酸がﾀﾝﾊﾟｸ質を分解し､肉がやわらかくかつ､ﾏｲﾙﾄﾞな味わいに｡

ｶﾚｰ粉も混ぜておくことで､肉に下味が入り煮込み時間が少なくても味がよく馴染んでくれます｡

鶏肉の漬け込みが終わればいよいよ本格的に調理開始｡

ﾊﾞﾀｰを中火で溶かして､ﾆﾝﾆｸとｼｮｳｶﾞを炒めていきます｡

香りが出てきたらﾄﾏﾄの水煮缶を投入｡

ﾎｰﾙﾄﾏﾄは事前にある程度刻んでおいたり､刻んだ時にﾀﾈをとっておくとすっきりとした味わいになりますが､面倒な人はそのまま入れて炒めながらﾄﾏﾄを潰しましょう｡

ｶﾚｰ君は器が広いので多少の雑さは許してくれます｡

ある程度水分を飛ばしたら漬け込んでいた鶏肉を漬け汁（ﾖｰｸﾞﾙﾄ）ごと全部投入｡

ﾖｰｸﾞﾙﾄに入れなかった残りのｶﾚｰ粉､ﾛｰﾘｴ､塩､砂糖を入れ､火を弱火にしてかき混ぜながら煮込んでいきます｡

ここで大体の味がきまるので､好みに合わせて調味料は調整してください｡

鶏肉に火が通ったら最後に生ｸﾘｰﾑを入れてひと煮立ちさせれば完成です｡

この時ﾊﾞﾀｰを追加で少し入れたりするとより濃厚な味わいと香りになるので好きな方は入れ過ぎに注意しながら追加するといいかも｡

材料を見ておわかりの方も多いと思いますが､ﾊﾞﾀｰﾁｷﾝｶﾚｰは中々にｶﾛﾘｰが高いです｡

しかしｶﾚｰにおいてｶﾛﾘｰは味方です､力こそ正義｡

ﾀﾞｲｴｯﾄなんて全て忘れてﾊﾞﾀｰと生ｸﾘｰﾑの濃厚かつ暴力的な旨味を味わいましょう｡

ちなみに画像にちらっと写るﾊﾟﾌﾟﾘｶは自家製ﾋﾟｸﾙｽ｡

酸味がいい感じにｶﾚｰとﾏｯﾁします｡

こちらのﾚｼﾋﾟは以前に書いた｢夏野菜を使ったｽｰﾌﾟｶﾚｰとﾋﾟｸﾙｽ｣の記事にてﾚｼﾋﾟを公開しておりますので､よければこちらも是非作ってみてください｡

常備菜にもなるんでｵｽｽﾒです｡

漬け込みを除けば､大体20～30分位で作れる簡単ﾚｼﾋﾟとは思えないくらい美味しくできる本格ｲﾝﾄﾞｶﾚｰ｡

皆さんも是非自分だけのﾊﾞﾀｰﾁｷﾝｶﾚｰを作ってみてください｡

日清欧風ｶﾚｰﾒｼﾊﾞﾀｰ&ﾋﾞｰﾌ 103g×6個

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