｢ﾋﾞｰﾙによるﾋﾞｰﾙに合うためのﾋﾞｰﾙﾒｼを作る｣男飯はじめました

どうも､編集部ﾊﾏｻｷです｡

先日友人と宅飲みをし､鍋をつついていたんですが買い込み過ぎたのか､ﾋﾞｰﾙが余ってしまいました｡

また後日に取っておいてもいいんですが､冷蔵庫もﾊﾟﾝﾊﾟﾝだったのでそのまま消費することに｡

ただ前日に散々飲んだので､今回はﾋﾞｰﾙを｢調味料｣として料理に使ってみようと思います｡

※ﾔｯﾎｰﾌﾞﾙｰｲﾝｸﾞの広告記事ではありません

今回調理に使うのは｢TOKYO BLACK｣と｢よなよなｴｰﾙ｣｡

どちらも日本のｸﾗﾌﾄﾋﾞｰﾙで､｢TOKYO BLACK｣の方はﾛｰｽﾄした麦の香りと独特な甘み､ﾎｯﾌﾟの苦味と香味が調和した飲みごたえのある黒ﾋﾞｰﾙ｡

｢よなよなｴｰﾙ｣は､ﾏｲﾙﾄﾞな苦味とﾌﾙｰﾃｨな甘い香りのあるｴｰﾙﾋﾞｰﾙ｡

どちらも日本のｸﾗﾌﾄﾋﾞｰﾙﾒｰｶｰ｢ﾔｯﾎｰﾌﾞﾙｰｲﾝｸﾞ｣さんのﾋﾞｰﾙです｡

この度は残してしまって申し訳ありません…｡

どれも美味しいのでｶﾞﾝｶﾞﾝ飲んでいきましょうね！！

黒ﾋﾞｰﾙを使った｢炊き込みご飯｣

まず一品目は｢黒ﾋﾞｰﾙの炊き込みご飯｣です｡

このﾚｼﾋﾟは水を一切使わずに､ﾋﾞｰﾙだけでお米を炊き上げていくというなんとも変わった作り方｡

頭がおかしくなったﾜｹではありませんので安心してください｡

【材料（2人分）】

黒ﾋﾞｰﾙ：1缶（350ml）

米：2合

鶏むねにく：1枚（100g程度のもの）

ﾔﾝｸﾞｺｰﾝ：1ﾊﾟｯｸ

ｽﾅｯﾌﾟえんどう：1ﾊﾟｯｸ

顆粒だし：小さじ1

塩：小さじ1

雑な感じでも多分大丈夫

早速作っていきます｡

材料は前述しましたが､好みに合わせて変更しちゃってかまいません｡

というかｽﾅｯﾌﾟえんどうは､普通の枝豆がたまたま売り切れてたので代用として買ったので､多分普通の枝豆つかった方がﾎｸﾎｸしておいしそうな気がします｡

ﾋﾞｰﾙもﾊｰﾌ＆ﾊｰﾌとかでいいと思いますが､少なくとも黒ﾋﾞｰﾙ要素あった方がｺｸが出て美味しいです｡

米は無洗米の場合そのままでいいんですが､普通の米を使用する場合は一旦研いで水に付けたあと､20分ほどｻﾞﾙにあげて水を切っておきましょう｡

こうすることで余分な水分が落ちて､よりﾋﾞｰﾙの味わいが米に浸透してくれます｡

水切りが終わったら材料をｾｯﾄ｡

ﾔﾝｸﾞｺｰﾝは1ｾﾝﾁ幅に切り､ｽﾅｯﾌﾟえんどうはﾍﾀや筋をとっておきます｡

鶏肉は先に切って入れてもいいです､今回は面倒なのでそのまま入れました｡

塩､顆粒だしを入れたら黒ﾋﾞｰﾙをｻﾞﾊﾞｰっと投入｡

炊飯ｼﾞｬｰの中で炭酸がｼｭﾜｼｭﾜいってんのは控えめに言って異様な光景ですね｡

実はぶっつけ本番で作ってるのでこの時かなり心配になってます｡

ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞのﾋﾞｰﾙ煮込み

ご飯が炊き上がるまでの時間で2品目を作っていきましょう｡

今回はｽﾍﾟｱﾘﾌﾞを使いますが､元々のﾚｼﾋﾟは牛肉を使う､ﾍﾞﾙｷﾞｰの｢ｶﾙﾎﾞﾅｰﾄﾞ｣といわれる伝統的な料理｡

ﾋﾞｰﾙで煮ると肉が柔らかくなり､独特の風味に仕上がります｡

【材料（2人分）】

ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞ：4本

ﾋﾞｰﾙ：1本（350ml）

ﾄﾏﾄ缶：1缶

玉ねぎ：1個

ﾊﾞﾀｰ：20g

ｺﾝｿﾒ：5g

ﾛｰﾘｴ：2枚

塩：小さじ1

こしょう：小さじ1

薄力粉：適量

まずはｽﾍﾟｱﾘﾌﾞに塩､胡椒､薄力粉をまぶして下味をつけていきます｡

少しなじませてからｽﾍﾟｱﾘﾌﾞに軽く焼き目が付く程度に火を入れていきましょう｡

薄力粉をまぶすことで焼き目がｶﾘっと仕上がり､うまみを逃さないようにしてくれます｡

軽く焼き目が付いたら肉を取り出し､薄くｽﾗｲｽした玉ねぎをﾊﾞﾀｰで炒めていきます｡

面倒くさかったらくし切りとか賽の目とかでもいいです｡

ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞからでた油とﾊﾞﾀｰの香りが食欲をそそります｡

玉ねぎがくったりになってきたら､肉を戻してﾄﾏﾄ缶など他の材料を投入｡

やはりﾋﾞｰﾙを鍋に入れるというのは違和感を禁じえませんが､美味しくなることを祈りましょう｡

あとは30分～1時間程度煮込むだけ｡

ｼﾞｬｶﾞｲﾓとかも一緒に煮込むとﾄﾛみが出ていいかもしれません｡

玉ねぎが炒まるのに少し時間がかかったので同時に作る場合こちらを先に作ったほうがｽﾑｰｽﾞだったと少し後悔しました｡

今回圧力鍋を使っているんですが､一応注意点といいますか蓋を閉めるのは炭酸が抜けきってからにしましょう｡

すぐに蓋を閉めようとしたところ今までにないﾍﾟｰｽで圧力ﾋﾟﾝがあがり､蒸気の勢いがﾔﾊﾞかったのでめちゃくちゃ不安になって､とりあえずﾏｯﾊで火を止めて一度ﾋﾟﾝが下がるのを待ちました｡

ﾋﾟﾝが下がるのも気持ち時間がかかったように思いますし､一度ﾌﾀを開けて煮込み､炭酸を飛ばしてから再度加圧したときはいつも通りだったので､多分最初に弱火で炭酸が抜けるのを待ちつつ煮込んだほうがいいと思います｡

完成､実食

そんなこんなしてるうちにご飯が炊きあがりました｡

ｼﾞｬｰを開けた瞬間､黒ﾋﾞｰﾙの香りがﾌﾞﾜｯと広がって面白い｡

水切りが甘かったのかﾋﾞｰﾙが350mlでは少しだけ多かったのか少し米が柔らかめになってしまいました｡

一口くらい自分で飲んでいてもよかったかもしれません､｢TOKYO BLACK｣おいしいですよ｡

鶏肉をｷｯﾁﾝ鋏で一口大に切り､ざっくり混ぜて10分ほど蒸らしたら完成｡

ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞの方もいい具合にやわらかくなっています｡

というわけで配膳｡

炊き込みご飯にはﾊﾞﾀｰと醤油をのせています｡

ﾋﾞｰﾙ炊き込みご飯とﾋﾞｰﾙ煮込みに合わせるのはもちろんﾋﾞｰﾙ｡

またもやﾔｯﾎｰﾌﾞﾙｰｲﾝｸﾞさんの｢僕ﾋﾞｰﾙ､君ﾋﾞｰﾙ｡｣です｡

もう完全にｽﾃﾏの勢いなんですけど､ﾔｯﾎｰﾌﾞﾙｰｲﾝｸﾞさんのﾋﾞｰﾙだと｢僕ﾋﾞｰﾙ､君ﾋﾞｰﾙ｡｣が一番好きです｡

ﾌﾙｰﾂのような甘いｱﾛﾏ香をﾎｯﾌﾟの苦味がｷﾘｯと引き締めてくれます｡

うまい｡

もちろん今回の料理と相性抜群｡

ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞは掴めば骨がﾂﾙﾘと抜けるほど柔らかく､ﾄﾏﾄｿｰｽの中にﾋﾞｰﾙの苦味を感じる大人の味わいに｡

玉ねぎもとろとろになっていていい感じ､ｼﾒｼﾞとかﾏｯｼｭﾙｰﾑとかも入れればよかったなと思います｡

炊き込みご飯は正直一口目の感想で｢ん？｣となりましたが､ﾊﾞﾀｰ醤油をしっかり混ぜて再度口に入れたところ神の御業みたいに美味しくなりました｡

つまりﾊﾞﾀｰは神です｡

炊き込みご飯は黒ﾋﾞｰﾙのｺｸがﾊｯｷﾘと出ていますね｡

これは普通のﾋﾞｰﾙじゃなくて黒ﾋﾞｰﾙ使ったほうが絶対いいです｡

ﾊﾞﾀｰ醤油の濃厚さに負けないﾊﾟﾝﾁがあって､より一層深みのある味わいになっています｡

どちらもﾋﾞｰﾙの味わいがしっかり残っているので､｢ﾋﾞｰﾙは好きだけど､あんまりｱﾙｺｰﾙは飲めない｣という方でも十分楽しめる味だと思います｡

炊き込みご飯はおにぎりとかにしても美味しそうなので､お花見でﾋﾞｰﾙ片手にﾋﾞｰﾙ炊き込みおにぎりを食べてみてはいかがでしょうか｡

どちらも結構かんたんに作れる上､材料のｱﾚﾝｼﾞもしやすいので是非皆さんもﾁｬﾚﾝｼﾞしてみてくださいね｡

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