体の芯から温まるｽｰﾌﾟ｢麻油鶏（ﾏｰﾖｰﾁｰ）｣男飯､はじめました

どうも､編集部ﾊﾏｻｷです｡

週末はいきなり寒くなって大阪でも雪が降りました｡

今回はそんな寒い日にｵｽｽﾒの薬膳ｽｰﾌﾟ｢麻油鶏（ﾏｰﾖｰﾁｰ）｣のﾚｼﾋﾟを紹介したいと思います！

【材料（3～4人前）】

鶏手羽元：8本

米酒（普通の料理酒でも代用可）：500～600ml

生姜：1/2個

八角（ｽﾀｰｱﾆｽ）：2つ

ｸｺの実：5､6粒

黒ごま油（普通のごま油でも良いです）

｢麻油鶏（ﾏｰﾖｰﾁｰ）｣は台湾の伝統的なｽｰﾌﾟで血液循環を良くし､身体を温めることができることから寒い冬の日によく食べられます｡

八角､ｸｺの実はあんまり馴染みがないかもしれませんが､ｽｰﾊﾟｰでも普通に売られている中華系のｽﾊﾟｲｽ｡

米酒､黒ごま油も代用できるので材料が簡単に揃えられるのもﾎﾟｲﾝﾄです｡

まずは生姜をｽﾗｲｽしてごま油で炒めていきます｡

こうすることによって生姜の香りが引き立ち､油にも生姜の味が移ることで煮込んだときにｽｰﾌﾟ全体の味が馴染みやすくなります｡

生姜に軽く色が付いてきたら鶏肉を投入｡

この時皮目をｶﾘｶﾘに焼いておくと､香ばしくなって食べるときの食感も楽しめますが今回は鍋のｻｲｽﾞが小さいのと､圧力鍋で炒めて焼き目を付けてる間に鍋肌に肉が引っ付いちゃうんで普通にかき混ぜてます｡

肉全体に軽く火が通ったら酒を追加｡

その上にｸｺの実と八角を入れ中火で煮込んでいきます｡

煮込み時間は大体20～30分くらい､お酒のﾆｵｲがきついなと思う場合は5分ほどﾌﾀをせずｱﾙｺｰﾙを飛ばしましょう｡

ｵﾜﾘ｡

調理はｺﾚで終了です｡

塩もｺｼｮｳも煮込みに水も使いません､水分は全部酒｡

あｰだこｰだと下拵えをする必要もありませんし､1人前だけならﾌﾗｲﾊﾟﾝ一つで完成します｡

肉､酒､油､ｽﾊﾟｲｽの4つしか使わないｻﾞｯｸﾘとした感じがなんとも｢男飯｣って感じじゃないですか？

というわけでｺﾁﾗが完成品｡

台湾ではｽｰﾌﾟ単体の他に､麺線（ﾐｪﾝｼｪﾝ）という素麺を入れて食べることが多いそうです｡

今回は素麺がなかったので卵粥と一緒に食べることにしました｡

…しみじみとうめぇ～～～｡

いやもうなんていうんですかね､じんわりと体が暖まっていく…というのが実感できる味わいです｡

生姜の香りとｸｺ､八角が合わさり｢ｻﾞ･薬膳｣みたいな香りがしてるのもﾎﾟｲﾝﾄ高い｡

お酒で煮込んでるのでしっかりとｺｸが出て､十分な飲みごたえがあります｡

煮詰めると濃すぎる味になるかもしれませんので､そういう時は水で伸ばしてあげましょう｡

ちなみに次の日の朝には手羽元からでたｺﾗｰｹﾞﾝが固まり､ｽｰﾌﾟがﾌﾟﾙﾌﾟﾙの煮凝り状になっていました｡

ｺﾚを暖かい御飯の上にのせて溶けた所を食べるのがまた美味しいので作る時は2人分以上作るのをｵｽｽﾒしたいですね｡

次回の男飯はまたお腹が減ったら考えます｡

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